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温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莜面 50g
- 普通中筋粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 培根 3片
- 茭白 2根
- 香油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 研磨黑胡椒 少许
- 白糖 1/2小勺
- 有机花生油或橄榄油 适量
温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
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步骤 1：
准备好主要原料
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步骤 2：
准备馅料：茭白洗净削去老的部分，再切成碎粒；培根切碎；加入一大勺香油、一大勺生抽、少许研磨黑胡椒、1/2小勺白糖，喜欢香菜的加入一些香菜末。拌匀备用。
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步骤 3：
用清水或鸡蛋和成较硬的面团，和好的面团醒发10分钟，搓成长条后切成小剂子，压扁后擀成饺子皮；将馅料包裹进面皮、两头不封口。平底锅烧热后刷少许底油，锅贴码放整齐后小火煎制，中间淋两次水，待两次水都蒸发干后，锅贴即可水润润出锅。
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步骤 4：
底部略焦，而表皮湿润
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步骤 5：
开动吧
小贴士
1 淋水环节可以淋清水，也可以淋面粉水，不过面粉水的话底部就会粘连在一起，出锅时要整体倒出。2加盖煎制的锅贴，底部略焦，而表皮因为淋两次水的缘故，水分蒸发的过程，表皮非常湿润，口感很好。3煎制时少放油，更健康。
这道莜面锅贴没有采用上浆的方式，所以一个个没有粘连在一起
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