水果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切丁

• 步骤 2：

  面粉、黄油、砂糖、盐混合用手搅拌，加入水搅拌均匀即可。

• 步骤 3：

  揉成面团冷冻十分钟取出

• 步骤 4：

  面团取出稍为回温擀成片

• 步骤 5：

  倒扣模具，留2cm边切圆

• 步骤 6：

  塔整形后冷冻一小时。忘记拍扎孔和塔盘石照片。塔整形后底部叉子扎满孔顶部压上塔盘石避免臌胀。烤箱200度烤20分钟

• 步骤 7：

  牛奶和香草条、香草籽倒入锅中小火加热轻轻搅拌。

• 步骤 8：

  蛋黄和60g细砂糖搅拌至发白变浅黄色

• 步骤 9：

  蛋黄糊中晒入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 10：

  将沸腾后的香草牛奶倒入蛋黄面粉糊中，扔掉香草荚。搅拌均匀至完全液态状后回锅

• 步骤 11：

  边加热边搅拌至浓稠状。我做的有点过熟了，浓稠即可。这一步大家要注意。起锅倒入放盘容器内冷却。冷却后跟君度酒搅拌均匀。

• 步骤 12：

  淡奶油分次加入20g细砂糖至发泡状，倒入刚才冷却并混合好君度酒的奶油馅糊糊中轻轻搅拌均匀

• 步骤 13：

  将拌好的馅儿料挤入烤好的塔皮中。摆上水果。水果表面抹上自制的柠檬蜂蜜。

• 步骤 14：

  我做了一个6寸两个4寸的塔。

• 步骤 15：

  此款塔的塔皮属于硬脆版。适合刀切块后直接手举着直接咬着吃。超级香脆。馅儿软香、皮脆。水果酸甜。蜂蜜增加光泽和保险度也提升丰富口感。

• 步骤 16：

  非常美丽。非常好吃。