糖醋脆皮豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐洗净，切成大约2厘米见方的块，厚度不到半厘米，淀粉裹均匀，轻掸去表面多余的淀粉

• 步骤 2：

  锅内放油，5成热，中小火，放入豆腐，一定要等一面成型，变硬，再翻面

• 步骤 3：

  炸好的豆腐，表面微微起鼓，有的不起，是因为裹粉不均匀。两面都变硬成型，捞出，码放要错开垫起些，为了放凉更脆

• 步骤 4：

  醋4小勺，糖3小勺生抽一小勺，不熟悉可以尝下味道，酸甜适中，然后放葱姜蒜适量，料酒一勺，拌均匀，溶化备用

• 步骤 5：

  油开中火，放入已经炸过的豆腐，二次炸，这次颜色略深，更酥脆，油温上去后，关火捞出

• 步骤 6：

  调好的糖醋汁倒入锅内，加适量水，小火出香味，勾水淀粉，变稠后关火，加少许香油，拌均匀

• 步骤 7：

  最后淋在豆腐上，这个菜酥脆酸甜，趁热吃哦。