茄汁茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  先把茄子去皮，切成3cm的小段。

• 步骤 2：

  把茄子去掉内心。

• 步骤 3：

  切成三段。

• 步骤 4：

  每一段都竖切几刀。注意上部不能切断。

• 步骤 5：

  放碗里加盐，白胡椒粉腌一下，五分钟就可以了。

• 步骤 6：

  腌好后轻轻。挤去水分，注意不要弄断茄子。在水淀粉里均匀裹一下，再把干粉均匀涂满茄子，里外都要裹满干淀粉。

• 步骤 7：

  锅里放油，八分热时把茄子入油锅，炸至金黄色捞出，待油温再热点，把茄子再重新炸，这次要快，看到稍变色就捞出。

• 步骤 8：

  锅里加少许油，开小火放番茄酱，少许水，糖，水淀粉快速搅拌，放入茄子翻锅收汁即可。

• 步骤 9：

  成品。开吃吧！

• 步骤 10：

  特点是，外脆里嫩，酸酸甜甜，很开胃。