乐葵8寸萨瓦林干果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  7个鸡蛋，分开蛋黄与蛋白。

• 步骤 2：

  加入20克白砂糖，充分搅拌。

• 步骤 3：

  搅拌至砂糖融化，蛋黄发白。

• 步骤 4：

  分3次将玉米油倒进蛋黄糊里进行搅拌。

• 步骤 5：

  搅拌至有点乳化状态。

• 步骤 6：

  加入牛奶搅拌。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  搅拌成无颗粒，可缓慢流动状态。

• 步骤 9：

  挤几滴柠檬汁，低速打发蛋白，出现大泡时加入20克糖。

• 步骤 10：

  继续打发蛋白，出现细泡时加入20克糖。

• 步骤 11：

  出现细腻的泡泡时加入20克糖。

• 步骤 12：

  打至蛋白能拉起一个直立的小尖角，打发完成。

• 步骤 13：

  预热烤箱，上下火，160度。取1／3蛋白糊，从下往上，像炒菜一样将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

• 步骤 14：

  再取1／3蛋白与刚才拌好的蛋黄糊拌匀。

• 步骤 15：

  将拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里继续拌匀。

• 步骤 16：

  倒进模具内，将干果均匀撒在蛋糕糊上面。

• 步骤 17：

  用一根筷子以打圈的方式，搅拌一圈，消除气泡，同时也让干果与蛋糕糊混合。

• 步骤 18：

  送进烤箱倒数第二层，调低温度至150度，烤30分钟，再调至130度烤25分钟。

• 步骤 19：

  倒扣在烤盘上，冷却后脱模。

• 步骤 20：

  切开后的效果图，轻柔细腻，有了酸甜的干果加盟，让口感更为丰富。