改良版小炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  土鸡，我在市场买好让人家给切好的半只，用水洗干净了，控干水分。

• 步骤 2：

  干辣椒用水泡一下，小米辣洗干净，两种辣椒剪成段备用，我老公能吃辣，所以放了两种辣椒，不喜欢的小朋友可以减少！

• 步骤 3：

  鸡肉放适量料酒，淀粉，盐抓匀备用！我为了去腥，还放了点高度白酒！

• 步骤 4：

  起锅倒油，油稍微多放点儿，倒入鸡块！

• 步骤 5：

  葱姜切大块，蒜整颗拍，辣椒剪成段，西芹切段备用！

• 步骤 6：

  另起锅，倒油，放入郫县豆瓣，葱姜蒜，大料一瓣，香叶两片炒香，这个一定要炒出红油，味道才好！

• 步骤 7：

  出红油后放入两大勺白糖，两大勺料酒，一勺老抽，一勺醋，放入剪好的辣椒段后倒入鸡块翻炒，上色后加入热水！热水一定不要加的太多，鸡肉比较好熟！

• 步骤 8：

  出锅前放入西芹，可以依据个人口味再加点盐！

• 步骤 9：

  出锅！