奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加10g糖打匀

• 步骤 2：

  加水或牛奶50g打匀

• 步骤 3：

  加油50g打匀

• 步骤 4：

  加入低粉80g拌匀

• 步骤 5：

  蛋清达到鱼眼泡时加1/3糖

• 步骤 6：

  打至细腻再加1/3糖

• 步骤 7：

  打至出现纹路加最后1/3糖

• 步骤 8：

  打到大概湿性偏干性发泡即可

• 步骤 9：

  取1/3蛋清至蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 10：

  翻拌好后到回蛋清盆中与剩余蛋清翻拌均匀

• 步骤 11：

  倒入铺好油纸的烤盘中 抹平放入烤箱中层

• 步骤 12：

  烤15-20分钟后取出震出热气

• 步骤 13：

  倒扣在保鲜膜或油纸上 撕去原来的油纸 稍微卷一下

• 步骤 14：

  冷却之后 打开蛋糕卷 抹上奶油 放冰箱定型

• 步骤 15：

  切块食用咯