炒冬粉的做法步骤

• 步骤 1：

  粉丝每把剪对半泡水备用

• 步骤 2：

  蔬菜洗净晾水，虾仁背上肠泥用小刀或牙签剔干净。

• 步骤 3：

  肉筋切成细条状后加入耗油，地瓜粉揉匀，再用刀背拍数下肉筋，待肉筋打Q后备用。

• 步骤 4：

  所有蔬菜切成粗丝，青葱切成颗粒状，虾仁用少些盐轻抓几下再用清水冲净（炒后口感清脆）。一切备用。

• 步骤 5：

  热锅起油，加入青葱白爆香。盛起待用。

• 步骤 6：

  余油放入肉筋翻炒至肉变身

• 步骤 7：

  再加入虾仁翻炒7分熟盛起。

• 步骤 8：

  静锅中火起油后打入蛋，用筷子迅速搅拌成条丝状盛起。

• 步骤 9：

  热锅余油中加入红萝卜丝，茭白笋丝，洋葱丝翻炒约5分熟后加入卷心菜丝继续翻炒。

• 步骤 10：

  待所有蔬菜炒至8分熟后加入蚝油，酱油和味。

• 步骤 11：

  加入粉丝，炒熟的虾仁，肉筋，蛋丝于蔬菜中用菜铲和筷子调松入味约4-5分钟后加入盐再调匀即可加入青葱粒盛起。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  厦门美食，阿嫲的味道~\(≧▽≦)/~