细腻的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，面粉筛后使用、蛋白蛋黄分离、盛蛋白的盆一定无油无水，也不能把蛋黄弄进去了！

• 步骤 2：

  把蛋白打到泡沫很密的时候加入20g细砂糖

• 步骤 3：

  继续打发到砂糖融化没有颗粒，泡沫很浓稠细腻的时候再加入20g细砂糖

• 步骤 4：

  再继续打一会儿，感觉打蛋器在搅打的时候有阻力，而且用打蛋器提起来拉成一个直角就可以，先放到一边或者放冰箱冷藏一会儿

• 步骤 5：

  把之前分离的蛋黄里加入25g白糖、40g玉米油、45g牛奶用打蛋器打匀，只搅拌均匀就可以了，然后再把筛好的面粉分几次加入蛋黄液里面拌均匀，拌的时候手法要轻

• 步骤 6：

  在拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，轻轻翻拌，从底部往上翻、避免消泡

• 步骤 7：

  第一次加入的蛋白和蛋黄翻拌均匀

• 步骤 8：

  翻拌均匀后全部倒入蛋白盆里

• 步骤 9：

  用同样的翻拌方法使蛋白和蛋黄充分的混合均匀、呈现出浅浅的淡黄色

• 步骤 10：

  把拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌上用力震两下把气泡震出来，没有破的气泡可以用牙签挑破，放进预热好的烤箱160度上下火50分钟.温度高的烤箱适当调低

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕拿出来之后倒扣在冷却架上，直到彻底冷却之后脱模.开始享用

• 步骤 12：

  开吃