易小焙代言人之巧克力小方包的做法步骤

• 步骤 1：

  先做酵种，在面包桶里倒入酵种材料中的牛奶、面包粉。

• 步骤 2：

  然后加入酵母，混合均匀，留着面包桶里发酵至2倍大。

• 步骤 3：

  可可粉、玉米淀粉、白糖、高筋面粉混合均匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  黄油与德芙黑巧克力切小块。

• 步骤 6：

  隔水融化搅匀。

• 步骤 7：

  将巧克力溶液与蛋白一起加到步骤6中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  小火加热面糊，边加热边搅拌，直至面糊成为面团。

• 步骤 9：

  将面团取出降温到不烫手，裹上保鲜膜擀成片放冰箱冷冻待用。

• 步骤 10：

  将发酵好的酵种与主面团中的所有材料（除黄油）混合成团。

• 步骤 11：

  加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团。

• 步骤 12：

  取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟。

• 步骤 13：

  取出冷冻的面团擀开，中间放入巧克力夹层。

• 步骤 14：

  将夹馅包起来，收口处要捏紧。

• 步骤 15：

  将面团擀成大约1cm左右厚的长方形，左右向内对折。

• 步骤 16：

  将面团再对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟。

• 步骤 17：

  取出面团擀成1cm左右厚。

• 步骤 18：

  分割成方形的面包胚，放入烤箱，烤盘底下放盆热水，发酵至原来的1倍大。

• 步骤 19：

  发酵好的面包上面抹上蛋液。

• 步骤 20：

  烤箱预热180℃，中层180℃烘烤20分钟左右。

• 步骤 21：

  拉丝不错吧。

• 步骤 22：

  超级柔软。

• 步骤 23：

  喜欢的可以切小块，当小馒头面包块。