啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子放生姜，焯水，撇去浮沫血水，捞上来切块

• 步骤 2：

  锅里下一点油，放生姜、葱白、干辣椒、蒜瓣煸香，捞出生姜蒜片葱白

• 步骤 3：

  下鸭子块儿，中火翻炒，等鸭子慢慢变色，熬出鸭油。继续保持油温慢慢炒，直到鸭子表皮有皱缩为止。

• 步骤 4：

  放生抽，盐和糖，上色差不多以后倒入啤酒，量要刚刚没过鸭子肉，开大火煮沸，转中火炖煮半小时（建议中后程打开锅盖，利于酒气散出，带走鸭子的腥味）

• 步骤 5：

  等啤酒蒸发得差不多，转大火收汁，即成。