蔓越莓黄油饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  量好所有材料，工具也摆放顺手的地方，我特别容易忘记铲刀位置（呃，老婆你看见我铲刀了没？…）PS：老婆大人比较喜欢让我做四份，我所有的量都是x4

• 步骤 2：

  这是黄油，既然将到它，要说说它的状态。要求黄油需要用手指头轻易的按出坑，但是还不能融化成液体（液体你是永远打发不了的，不过还好这款饼干不需要打发黄油）

• 步骤 3：

  之前看见别人微博上用微波炉融化液体，再跑去冰箱冻个30秒。我觉得麻烦，直接上神器！……看见了么，这就是南方的冬天

• 步骤 4：

  黄油表面软的部分拿出来称重，然后加糖粉，然后你就搅吧（用力）

• 步骤 5：

  黄油会粘在打蛋器里面，用力戳盆底，使黄油出来，然后再用力搅。反复几次，你会发现黄油像冰激凌一样沙沙的感觉，这就可以了。不需要打成白色、变大、牙膏状，那就说明你打发了，而打发后你就没办法保持饼干烤出来的形状了……

• 步骤 6：

  分几次加蛋液，每次看不到鸡蛋液后再加鸡蛋

• 步骤 7：

  搅完感觉有点潮湿，不用那么用力搅了

• 步骤 8：

  加蔓越莓干。加之前要把蔓越莓干都切碎，但注意不要太碎，条条最好

• 步骤 9：

  继续搅

• 步骤 10：

  低筋粉筛好放入（有人为保证饼干细腻，过筛两次，我比较懒…）

• 步骤 11：

  带上塑料袋手套揉成团。这里不用铲子的好处是，面粉比较干，随着手的翻动，手的温度可以将黄油融化些，这样可以更快粘合面粉成面团。如果用铲子，不知道猴年马月能成团…

• 步骤 12：

  看成团了，看不到裸露在外的干面粉了。注意是混合，可以抓和挤，不是揉和压，如果像揉馒头面包的面团就起筋了，饼干就不脆了！

• 步骤 13：

  拿一小块，像抹布一样将盆边缘的干粉擦下来，不能浪费一丝一毫

• 步骤 14：

  用我妈的话讲，揉面要三光：面光、盆光、手光，我勉强及格…

• 步骤 15：

  称重面条

• 步骤 16：

  用塑料袋分成四份

• 步骤 17：

  这里讲另外一个技巧，正常到这步就是整形，也是最痛苦的事情，因为要裸手碰面团然后弄成想要的形状，面团黄油一融化，弄的沾沾的，形状没弄好成浆糊了。又说如果太粘就冻一冻，又等冻的时间，拿出来软了硬了不好控制；其实没那么烦，套上食品级的薄塑料袋，全解决，想怎么捏怎么捏

• 步骤 18：

  面团拉长，放好再塑料袋中

• 步骤 19：

  菜刀过来弄整齐

• 步骤 20：

  排排队放进冰箱冷冻层。正常放一小时，可以我家制冷效果太好，40分钟搞定。注意的是冻太软不好切整齐，太硬，切的时候会碎，自己随时看看，软硬程度

• 步骤 21：

  冻的时候，30分钟就先把烤箱预热165度，烤盘放上油纸。切片成4*6 cm一块，厚薄在0.7 cm，可以自己控制，一条能切20块。注意太薄烤容易焦，太厚外面糊了里面没熟，大小薄厚统一，尽量都一样

• 步骤 22：

  间隔留出来

• 步骤 23：

  开烤

• 步骤 24：

  怎么判定好了呢，主要看饼干边缘，一旦变色就说明好了。不过我从没烤出两边都是白色的曲奇，每次颜色都是一面火轻一面火重…不知道是不是正常

• 步骤 25：

  成果，还是蛮诱人的（刚刚拿出锅是软的，容易变形，等几分钟冷却后就硬了，如果还不硬，就再放烤箱3分钟）