和菓子“薄皮黒糖饅頭”的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是我们要用的材料，豆沙买的现成的，玫瑰花用的就是普通花茶，去梗去花蕊，只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。

• 步骤 2：

  玫瑰花加点热水泡一下，备用。

• 步骤 3：

  150g黑糖倒入容器中。

• 步骤 4：

  加入65ml水，搅拌。

• 步骤 5：

  因为黑糖不容易化，可以用电磁炉加热一下。

• 步骤 6：

  然后过滤一下糖渣。

• 步骤 7：

  过滤好的糖浆里加10ml酱油，晾凉备用。

• 步骤 8：

  600g左右的豆沙。

• 步骤 9：

  一个馅子20g，先做了20个，剩下的和泡好的玫瑰搅拌，分成10份。

• 步骤 10：

  做好馅，糖浆也凉了，加入食用碱。

• 步骤 11：

  搅拌均匀。

• 步骤 12：

  200g面粉过筛。

• 步骤 13：

  过完后的面粉很细。

• 步骤 14：

  倒入糖浆搅拌。

• 步骤 15：

  搅拌好的是这样的。

• 步骤 16：

  案板上撒上面粉。

• 步骤 17：

  将之前的面团揉成长条再分成30份，揉成团。

• 步骤 18：

  将面团用手压成面皮，包入豆沙馅，像包元宵一样的封口。

• 步骤 19：

  包好的小馒头整一下型。

• 步骤 20：

  盖上湿布防干。

• 步骤 21：

  水开后，上锅中高火蒸10分钟左右。

• 步骤 22：

  蒸好的馒头，关火后，等5分钟左右再掀盖。

• 步骤 23：

  和菓子还是要配日本茶～

• 步骤 24：

  切开里面是这样的，绝对的薄皮大馅儿～