【女王厨房】奶黄派的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备馅料，牛奶隔水加热，然后到80度左右 倒入糖 蛋液 粟粉 吉利粉。一边搅拌一边加热

• 步骤 2：

  越来越浓稠 直到拎起打蛋器。没有滴下

• 步骤 3：

  关火。然后冷却至60度左右。加入黄油。搅拌均匀 馅料就OK

• 步骤 4：

  A料开始准备。糖粉+黄油打发至发白。蓬松。然后分三次加入蛋液搅拌均匀。最后筛入低粉。搅拌均匀 抱团即可 不要过分搅拌 以免起筋反油

• 步骤 5：

  面团一分二。分别擀成厚度一致 长宽15*25cm面片

• 步骤 6：

  其中一片切成1cm宽切条

• 步骤 7：

  裱花袋装冷却的馅料。剪小口。挤在作底的面片上

• 步骤 8：

  如图。挤好的馅料

• 步骤 9：

  铺上刚刚切好的条。交叉。刷蛋液

• 步骤 10：

  上火200下火180 中层 20min左右 金黄色出炉