原味戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄和蛋白分别打在二个无油无水的盘子。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入20克白糖，打至糖融化，分别加入色拉油和牛奶打至充分乳化。

• 步骤 3：

  筛入低粉翻拌均匀待用，切记不可打圈。

• 步骤 4：

  蛋白打散至粗泡并加入三分之一白糖。

• 步骤 5：

  打至浓稠状态加入第二次白糖。

• 步骤 6：

  加入剩下的白糖并打至九分发。

• 步骤 7：

  先把三分之一蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白里拌至细腻无颗粒面糊。

• 步骤 8：

  面糊倒入烤盘，刮平，震去气泡，160度，25分钟。放至稍凉时卷起定型30分钟即可。