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莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 西贝莜面 40g
- 莜面麸皮 10g
- 白砂糖 15g
- 黄油 15g
- 盐 4g
- 酵母 4g
- 蔓越莓干 50g
- 核桃仁 30g
- 水 210g
莜面蔓越莓欧包#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
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步骤 1：
西贝莜面全家福。莜面、莜麦麸皮和颗粒状莜麦。
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步骤 2：
莜面和麸皮加入120g开水充分搅拌，放凉，核桃仁和蔓越莓干切成小块
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步骤 3：
加除黄油和干果外所有材料一起揉匀。直至拉出膜，加入核桃仁和蔓越莓干继续和面，然后进行基础发酵。
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步骤 4：
发酵至两倍大按压排气， 整成橄榄形，放入烤盘进行第二次发酵。
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步骤 5：
发酵好后，预热烤箱180度，在面团表面喷水撒面粉，割包即可进入预热好的烤箱，中层上下180度烤25分钟。
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步骤 6：
中层上下180度烤25分钟，放凉后切片。
小贴士
1.核桃仁要稍稍切碎；2.莜面用热水先烫制一下，成品口感更好；
感谢西贝莜面给我这样一个试用机会。家人身体检查发现血糖值比较高，医生建议多吃一些杂粮，尤其是莜麦。拿到试用的面粉，首先想到的是替代全麦面粉，做成欧包。看到西贝莜麦的产品介绍后，决定先用开水将莜麦和麸皮和好，晾凉，再按照欧包的惯常做法完成面包。经过实践，做出的欧包很好吃。欧包的方子借鉴金大旺老师的方子。
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