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大盘鸡鸡鸡收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡
- 土豆
- 青椒
- 洋葱
- 麻椒
- 八角
- 姜
- 葱
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 啤酒
- 福建老酒
- 白糖
大盘鸡鸡鸡的做法步骤
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步骤 1：
土豆切块，青椒洋葱切片。鸡肉切块，焯水，去血水，捞出放盆子里，倒入适量老抽拌匀。
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步骤 2：
油锅烧热，放入白糖炒糖色。然后依次放入麻椒、八角、姜、葱、辣椒爆香。
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步骤 3：
放入豆瓣酱低温炒红，放入鸡块翻炒3分钟。
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步骤 4：
倒入福建老酒，切记要溜锅边倒进去，否则鸡肉会变老。将啤酒倒入热水中再一起倒入锅中，加水的量要没过鸡肉，盖盖子炖20分钟，大火转小火。
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步骤 5：
放入土豆炖十分钟，再放入洋葱和青椒翻炒一下就可以起锅了。
小贴士
加水的量不能太少，要保证第4步炖过20分钟之后的说刚好没过鸡块。
