豆沙馅的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，这个是赤小豆，跟红豆差不多都有祛湿补血的功效，效果会比较好些。

• 步骤 2：

  红糖片，一般我做糕点都会首选红糖其次是冰糖，尽量不用白砂糖的。红糖有补血功效。

• 步骤 3：

  赤小豆清洗干净，不能有沙子哦，放进压力锅，加水量跟做饭一样，可以稍微多一点，但最好不要多太多。加入红糖，一斤糖的甜度是一般，看个人口味而定可以适当增加，最好不要多过两斤。

• 步骤 4：

  压力锅按煮豆功能，选择口感是标准，这是煮出来的效果，一粒一粒的，不会太烂，换其他厨具煮的话放水量和煮的时间得相应调整而且不好控制。

• 步骤 5：

  使用豆浆机，选择绿豆沙按键，自动打磨。如果没有这个功能按键，直接选择豆浆按键一样的效果。豆浆机有个奇怪的设计就是水量有限制，太低的水位和太高的水位都提示异常不工作，所以为了达到标准水位需要适当的调整放水量。我之前为了省去这个步骤，直接用过滤器把豆皮渣和豆分离出豆馅，另外加入精细白砂糖增加甜度。效果不错的，就是手工活多。

• 步骤 6：

  豆浆机做出来的豆沙效果还是不错的，尝尝甜度是否是你的味道，不够再加红糖粉或白砂糖，但要是太甜了，到了这个时候可是已经没有回旋的了，只能从一开始就少加糖。

• 步骤 7：

  锅里烧热加点油

• 步骤 8：

  把油均匀推开

• 步骤 9：

  把豆沙全部倒进去不断翻炒，目的是蒸发水分，让豆沙从流质变成软软的固体状。注意火力为中级，不能大火。

• 步骤 10：

  这个还不行，软软的，做馅的时候还不能成型，继续炒。

• 步骤 11：

  差不多，起锅。

• 步骤 12：

  保鲜袋装起来放冷后放进冰箱里，需要的时候拿出来用，可以放好几天，放冷库可以放更长时间。