还没出嫁时，在家里母亲经常会用当归煮鸡蛋给我吃，母亲说，这个当归煮鸡蛋特别适合女性吃，美容补血的同时还有调经止痛的作用。
现在，吃的食物日益丰富了，当归煮蛋却还是我经常会做的一道食物，而且还会变着法子做出全家人喜欢的口味。
今天这款我结合了茶叶蛋的制作方法，用的上好的武夷岩茶，在药材的运用上也是增加了红枣、党参、黄芪这几位药材，成品入口有着当归的一丝甘苦外还有红枣和党参的香味，另外肉桂的浓郁茶香也给这款当归煮蛋增添了别样风味。
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当归鹌鹑蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 24个
- 当归 3片
- 红枣 5个
- 黄芪 8片
- 党参 2段
- 茶叶 1包
- 红糖 适量
当归鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
先准备好材料。将药材和鹌鹑蛋稍加清洗。
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步骤 2：
将当归、黄芪、党参和茶叶用纱布包起来，不要包扎的太紧，松一点有利于药材散发。
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步骤 3：
取干净的锅，放800ml清水，将药材包和红枣放入锅里，煮开后小火炖30分钟。
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步骤 4：
放入鹌鹑蛋，根据自己的口味选择加入适量红糖，继续煮。
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步骤 5：
煮开后调小火，5分钟后，将鹌鹑蛋捞起，稍加磕碎后用手掌搓几下，让整个蛋壳出现均匀的裂纹，这样有利于药材汁水渗入鹌鹑蛋中。
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步骤 6：
将搓好的鹌鹑蛋放回锅中继续小火煮30分钟，捞起放入合适的器具，并倒入药材汁水浸没鹌鹑蛋。
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步骤 7：
浸3个小时候后，可以开吃了。（如果能浸过夜，药材的味道会更加浓郁）
小贴士
药材先多煮一会让药材成分尽量散发至汤水中，鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，但是一定要磕一下壳，才更有利于汤水浸入。
