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步骤 1：
粉丝提前1小时浸泡至软。
步骤 2：
小鲍鱼洗净去肠（这步可以让菜场老板帮忙完成，回家再冲洗干净），挨个划上十字花。
步骤 3：
准备姜丝，蒜蓉，葱切丝。
步骤 4：
将粉丝平铺在碗中，然后加入豆豉酱。拌匀，倒入没过粉丝一半以上的水。
步骤 5：
在放入小鲍鱼，每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。
步骤 6：
挨个放入豆豉酱汁，再放入鲍鱼肉，生姜蒜蓉葱丝。
步骤 7：
再淋上料酒、食用油，生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。
步骤 8：
水烧开后，放入锅中，中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉，撒上新鲜的葱，即可食用了。
步骤 9：
成品图
（蒜蓉豆豉蒸鲍鱼）
1.粉丝里面可以适量多加点水，因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水，若水不够容易偏干。
2.在鲍鱼上淋上食用油，一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好，出于饮食更加健康考虑，我做的时候油量放的偏少，在饭店里吃得话，会是使用油量的两倍之多。
3.还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上，这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节
4.这道菜不用另外放盐了，豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。
