宫保鸡丁：一道有历史的菜的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料

• 步骤 2：

  鸡腿剔骨

• 步骤 3：

  剔骨后的鸡腿切丁

• 步骤 4：

  鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀

• 步骤 5：

  拌匀的鸡丁腌制20分钟

• 步骤 6：

  大葱切小段

• 步骤 7：

  小火炒花生

• 步骤 8：

  锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发

• 步骤 9：

  加入干辣椒继续煸香

• 步骤 10：

  倒入鸡丁大火煸炒至八分熟

• 步骤 11：

  加入2勺醋翻炒均匀

• 步骤 12：

  接着入1勺倒老抽翻炒

• 步骤 13：

  再倒入白糖

• 步骤 14：

  再倒入水淀粉勾芡

• 步骤 15：

  最后倒入葱段翻炒出葱香味

• 步骤 16：

  倒入酥皮花生米

• 步骤 17：

  最后出锅前淋入3勺红油让其红亮