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酸辣汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 150g
- 嫩豆腐 50g
- 鱿鱼 50g
- 火腿 30g
- 鲜香菇 4朵
- 鲜木耳 30g
- 冬笋 30g
- 盐 1茶匙（5g）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 醋 1汤匙（15ml）
- 鸡蛋 1枚
- 干淀粉 2汤匙（30g）
- 香葱粒 1茶匙（5g）
- 香油 1茶匙（5ml）
- 清鸡汤或罐头鸡汤 750ml
酸辣汤的做法步骤
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步骤 1：
猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。
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步骤 2：
熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
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步骤 3：
干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
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步骤 4：
煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
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步骤 5：
汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。
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步骤 6：
改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。
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步骤 7：
大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。
一碗酸辣汤热热地喝下去，周身毛孔张开，能起到很好的疏散作用。
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