菠菜手擀面 by 水尝无华 - 菜谱

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浏览 5661 收藏 28 时间 1小时以上配菜(中级)

面软面硬都可擀面条。我只是记录我们这一餐的用量(4人量)，可以根据家中人口多少、饭量选择做多少面条。如果吃不完可装袋冷冻，吃时直接放锅内煮熟既可。更多原创食谱敬请关注新浪微博：水尝无华1116，微信：LXY0508Z(备注豆果)。与亲们共同享受做美食的乐趣！

水尝无华 2015年11月28日发布

面条面团较硬，喜欢好喝筋道就面粉100：水35，如果嫌硬面团难和成团难擀就选择面粉100：水40相对好操作些。可以用蔬菜汁、鸡蛋等量替换水量，和成团后盖盖醒半小时以上揉光滑(中间可用手揉揉)，另外冬天面团醒硬，和面时可稍多加点水，夏天面团醒软可减水。面粉含水量不一样，请灵活掌握。

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