鲫鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，葱姜盐、少许黄酒去腥。

• 步骤 2：

  半小时后，凉油下葱姜，稍稍煎一会，鲫鱼用纸吸干周身水分

• 步骤 3：

  按顺序将鲫鱼摆放在葱姜面上，一是去腥增香，二是防治鲫鱼贴锅，这是煎鱼的关键

• 步骤 4：

  两面煎黄后，加水（高汤更佳）炖煮，直至鱼汤雪白。

• 步骤 5：

  由于菜买得匆忙，鲫鱼太小，所以不敢使劲熬煮，自己熬鱼汤还可加些豆腐之类的，去腻提香…