奶油水果生日蛋糕（少糖版本）的做法步骤

• 步骤 1：

  部分步骤忘记拍照，下次再做时补上……10个鸡蛋分成两份，其中8个蛋清分离出来备用，剩下两个全蛋打进8个蛋黄里～

• 步骤 2：

  蛋黄与全蛋打匀成蛋黄液备用

• 步骤 3：

  低粉过筛备用

• 步骤 4：

  黄油隔热水融化成液态，锅烧热放入黄油煮沸，食用油直接热锅煮沸，关火

• 步骤 5：

  过筛后的低粉倒入热油中慢慢翻拌，全部面粉拌匀后继续搅拌到比较稀软的状态，稍微晾凉

• 步骤 6：

  面糊倒入蛋黄液中搅拌至顺滑无颗粒备用

• 步骤 7：

  蛋清加入几滴柠檬汁打成鱼眼泡

• 步骤 8：

  蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去腥，8个蛋黄比较多，我加了不少柠檬汁……具体量个人把握……

• 步骤 9：

  分三次加入白糖打发成硬性干泡，同时170预热烤箱10分钟

• 步骤 10：

  将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌（不要划圈圈，会消泡……）

• 步骤 11：

  将混合液倒回打发好的蛋清中，继续翻拌均匀～

• 步骤 12：

  蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出糊糊里的气泡（烤好的蛋糕会很细腻哦），我用的8寸圆形蛋糕模

• 步骤 13：

  上下火170度15分钟，150度50分钟，水浴法来烤（最底层用烤盘装一层热水，把模具放在烤架上置入倒数第二层）

• 步骤 14：

  将350ml淡奶油+40g细砂糖用电动打蛋器快速打发，打发窍门：打蛋器搅拌棒，淡奶油丢进冰箱冷冻10分钟，淡奶油和白糖混合后再拿一个盆装冰水，将两个盆套在一起隔冰水打发，第一次就很成功呢

• 步骤 15：

  蛋糕烤好放凉后脱模，横着切开后下层摸奶油，水果丁铺上厚厚一层，把上层蛋糕盖上之后一圈和上面摸匀奶油

• 步骤 16：

  将剩余的奶油装入裱花袋，转着圈挤花，我用的是8齿的裱花嘴

• 步骤 17：

  成品是这样的，口感很赞，但是呃，卖相确实不咋地，但是作为一个烘培新手来说，我对这个成品还是满意的

• 步骤 18：

  成品切面

• 步骤 19：

  小块的特写