家庭简易浓香酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  龙利鱼易断，所以微冻至表面有冰渣，或者发硬再切，斜刀片成片，加盐，白胡椒，料酒，蛋清，抓均匀

• 步骤 2：

  酸菜最好自己腌，或者买，市面有两种一种自己腌的，另一个是好像放醋精吧，不知道，反正颜色味道都太过火。切成半厘米宽的丝

• 步骤 3：

  开水放入酸菜，炒水

• 步骤 4：

  炒水后用干净的布裹住，挤去多余的水份

• 步骤 5：

  锅内放油，放入八角，葱姜蒜

• 步骤 6：

  炒香后放入酸菜，翻炒

• 步骤 7：

  加入热水或者高汤，煮沸，调小火，后放入鱼片，最好片片放

• 步骤 8：

  待鱼片表面变色，轻轻搅拌，加盐，鸡精煮沸加少许料酒。鱼片全部变白关火

• 步骤 9：

  另起锅，凉油放花椒，麻椒，炒香

• 步骤 10：

  酸菜鱼表面放些葱末，用花椒油，趁热淋在葱末上

• 步骤 11：

  我喜欢吃辣，就再放上辣椒和辣椒粉，我用的越南小米椒，超辣，这个看你自己口味

• 步骤 12：

  然后再用热油浇在辣椒上，那叫一个香，给孩子做的没辣椒，孩子边吃菜边喝汤，说超香，白白的汤很浓郁