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粉蒸排骨的做法收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500g
- 荷叶 1张
- 莲子 200g
- 米粉 适量
- 藕 300g
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 胡椒面 适量
粉蒸排骨的做法的做法步骤
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步骤 1：
先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片。
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步骤 2：
鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
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步骤 3：
排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。
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步骤 4：
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。
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步骤 5：
将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
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步骤 6：
将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。
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步骤 7：
然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小贴士
1、莲子泡好之后需要去掉莲心，以免苦涩。
2、藕块可以换成土豆、红薯等。
粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！
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