麻辣虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  准备新鲜虾250克

• 步骤 2：

  把新鲜虾剥出虾仁

• 步骤 3：

  剁成虾泥，不用太碎，口感更好

• 步骤 4：

  把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲

• 步骤 5：

  加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲

• 步骤 6：

  搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时

• 步骤 7：

  豆芽去头和尾，洗干净

• 步骤 8：

  豆芽用开水煮好后装入碗底

• 步骤 9：

  锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香

• 步骤 10：

  加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油

• 步骤 11：

  加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可

• 步骤 12：

  将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里

• 步骤 13：

  放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻

• 步骤 14：

  淋上热油，香气扑鼻！

• 步骤 15：

  美美的麻辣虾滑，来吃吧！