八宝鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。

• 步骤 2：

  拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。

• 步骤 3：

  鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。

• 步骤 4：

  糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

• 步骤 5：

  准备配料切丁，葱姜切段。

• 步骤 6：

  锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。

• 步骤 7：

  拌入糯米饭搅散开。

• 步骤 8：

  将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。

• 步骤 9：

  用牙签封住开口。

• 步骤 10：

  放入蒸锅蒸2个小时。

• 步骤 11：

  锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。

• 步骤 12：

  蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。