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自贡小女人～冷吃鸭掌收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨鸭掌 30只
- 干辣椒段 100—150g
- 老姜 1块
- 卤粉 1/3袋
- 花椒 25g
- 花椒面 2—3勺
- 八角 2个
- 大料 5个
- 冰糖 3—5颗
- 料酒 3勺
- 酱油 2勺
- 醋 半勺
自贡小女人～冷吃鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
鸭掌洗净
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步骤 2：
此图片差冰糖、花椒面
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步骤 3：
水开后煮鸭掌10分钟
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步骤 4：
煮熟的鸭掌沥干水待凉，放卤粉、花椒、掰散的八角、大料、盐（量一定要掌握好，除去一会儿下锅放的两勺酱油，之后不再放盐）料酒和匀
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步骤 5：
锅中放菜籽油，烧熟后待凉置6成热
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步骤 6：
放腌制好的鸭掌、拍扁的老姜，爆香后放冰糖、花椒面、酱油、醋，炒香
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步骤 7：
鸭掌炒香后下干辣椒段，一直翻动着，以免糊锅。炒至出颜色、香味，放鸡精调味，起锅
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步骤 8：
待鸭掌凉后再吃，棒棒哒的冷吃鸭掌，再加杯啤酒，爽呆了！
