红酒炖牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  焯过水的牛尾下油锅煎香两面，如果还没转色锅就冒烟，就用一点鸡汤洒在锅边，然后翻炒，鸡汤挥发后再继续洒些鸡汤翻炒，持续几次后牛尾转色，盛起

• 步骤 2：

  锅里再加些油，加入洋葱、蒜头翻炒，炒出香味后加入芹菜和甘荀翻炒，加入一些盐

• 步骤 3：

  加入红酒和鸡汤，然后再加入薄荷和迷迭香；盖锅盖，直至汤沸腾

• 步骤 4：

  然后将所有食材装入能入烤箱的煲里，盖上盖子150度2小时。出炉后将牛尾夹起来，剩下的蔬菜和汁用料理机打烂后过滤

• 步骤 5：

  翻煮的时候再加些新鲜蔬菜，随自己喜好加，我加了芹菜和菇，下油锅翻炒，炒香后加入一块黄油提香

• 步骤 6：

  如果不加新的蔬菜便直接做这一步，下左图是过滤好的汁，颜色暗沉，所以我加了些切片的红菜头，使汁的颜色更好看，汁倒入锅里和蔬菜、牛尾一起煮，煮至汁变稠即可，如果咸味不够可加盐调配

• 步骤 7：

  如果不是马上吃，可在烤箱150度加热半小时