小试牛刀的生煎的做法步骤

• 步骤 1：

  15ml温水（40度左右）先溶解酵母，静置5分钟。然后将酵母水放入面粉中搅拌一下再加入剩下的90ml温水，揉成光滑面团。

• 步骤 2：

  发酵时准备好肉馅，里面放五香粉，花椒水，生抽，老抽，鱼露，胡椒粉，一点点盐，生粉，香油，然后水一点点加进去一个方向搅拌肉糜，如果觉得干了再继续加水，每次水不要加多。我稍微放了一点点切碎的皮冻进去一起搅拌。

• 步骤 3：

  皮冻切碎（皮冻是早前做好放在冷冻室的，要用之前提前拿出解冻），葱切碎。

• 步骤 4：

  揉好的面团放入烤箱开启发酵功能发酵1小时（底部放开水）后取出排气分成15份，分好并揉成小圆团，然后再撒点油在面团上，让每个小面团都沾油均匀。

• 步骤 5：

  每份面团擀成圆形，不要太薄，放入肉馅，然后在肉馅中间放一点皮冻。

• 步骤 6：

  包好后放置20分钟（实际我包好后就去锻炼了，放置了近3个小时，反正天冷，发酵不是很厉害）。

• 步骤 7：

  锅放一点油烧热后放入包子，尽可能挨着放，然后小火焖两分钟后倒入一小碗水，（水大概包子一半差点的位置，盖锅盖小火焖10分钟。

• 步骤 8：

  锅里再加点油，撒上葱花和白芝麻，小火继续焖两分钟左右再开大火收干锅里水关火起锅盛盘开吃。