红丝绒裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕坯就是八寸的戚风蛋糕，只是里面加了红曲粉，配方还是上次我说过的那个。我一般都是只要一个配方能成功，其他的我都不会再尝试。首先蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆无油无水。

• 步骤 2：

  先做蛋黄糊，低粉和红曲粉混合均匀

• 步骤 3：

  搅拌均匀的低粉

• 步骤 4：

  把牛奶玉米油白砂糖倒入蛋黄里

• 步骤 5：

  筛入低粉

• 步骤 6：

  划Z字搅拌均匀

• 步骤 7：

  接下来处理蛋白，打之前滴几滴柠檬汁，先开小档打至鱼眼泡加第一次白砂糖

• 步骤 8：

  有纹路了加第二次

• 步骤 9：

  纹路越来越多加第三次白砂糖

• 步骤 10：

  打至有了能直立起来的小尖就可以了，千万不要打发过度

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 12：

  翻拌均匀

• 步骤 13：

  翻拌好了倒入剩下的蛋白霜里

• 步骤 14：

  翻拌均匀，不要划圈搅拌，从下往上翻拌

• 步骤 15：

  倒入模具，震掉里面的大气泡，放入烤箱130度80分钟

• 步骤 16：

  烤好后拿出在距离桌面30厘米的高度震一下，震出里面的热气，然后马上倒扣，至少等一个小时放凉了脱模

• 步骤 17：

  脱模后用切片器切片，如果没有切片器可以向我一样用烤架比着切，切三片四片都可以

• 步骤 18：

  淡奶油按10：1的比例加入糖，打发

• 步骤 19：

  水果随自己喜欢搭配就可以，我没买到芒果，草莓现在又太贵了所以就选用了我们这里的应季水果

• 步骤 20：

  先抹一层奶油，我是把奶油放在了裱花袋里用裱花嘴挤得，直接涂抹也可以，撒上一些火龙果，里层的水果建议用比较软的

• 步骤 21：

  第二层继续抹一层奶油铺一层水果

• 步骤 22：

  最上面的奶油和水果多一些

• 步骤 23：

  加一点彩珠简单装饰一下，红丝绒裸蛋糕完成