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Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中种面团材料如下：
- 高筋面粉 200克
- 蛋2个+酸奶 共130克
- 奶粉 6克
- 盐 2克
- 糖 8克
- 酵母 4克
- 主面团材料如下：
- 高筋面粉 100克
- 盐 2克
- 糖 60克
- 蛋1个+酸奶 共70克
- 黄油 100克
- 蜜饯果干（正宗的是葡萄干，用朗姆酒泡一晚） 100克
- 橙皮碎（糖渍橙皮，糖渍柠檬皮） 8克
- 表面刷蛋液或黄油 少许
Panettone潘妮托妮 - 意大利圣诞节日水果蛋糕面包的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，我用的蔓越莓干和糖毛栗子。我买的现成的糖渍橙皮，（可以自制，刨下橙子皮，不要白肉，用糖腌透，变透明。大概一个小时左右就可以。）
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步骤 2：
中种材料混合发2小时。
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步骤 3：
再加入主面团除黄油外的材料，揉一会加入黄油继揉至黄油吸收。
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步骤 4：
加入果干，橙皮碎。
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步骤 5：
整圆放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鲜膜盖上，醒发至2倍以上大。
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步骤 6：
发得很高了。
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步骤 7：
表面刷蛋液或黄油180度烤45分钟，上面上色后加盖锡纸。（也可以表面撒上杏仁片）
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步骤 8：
很好吃，果料口感丰富。像蛋糕又像面包。（一般是放凉用袋子装起来放二天吃味道最好，让果料和面包的味道相互融合后更好吃）表面撒糖粉 。
小贴士
其实这个做法很多，我这个是材料都比较常见的。由于含糖，油，蛋，量大，所以很粘。也很难出膜，所以这款基本上像蛋糕，或发糕，所以不必纠结出膜。如果用手揉会有些粘手，有面包机帮助更好，如果手揉太粘就再加少许面粉，一点点加。最多加20克面粉，如果还觉得粘手，就给手上和案板上倒点色拉油，一下子就成团不粘了。如果想更松软，还是不要加太多面粉，用抹油的方法更好。
Panettone是源自意大利米兰的节日甜点，很多意大利家庭的传统就是在圣诞节早晨边喝咖啡吃panettone，边拆礼物。既然是一年一度 的重头节目，这面包可以说是塞满了好东西：黄油，花色糖渍果干，干果，和不少糖。大量的糖和脂肪都会影响酵母的发酵速度，所以经常提前几天时间来制作这
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