阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备辅料，将阿胶打粉。不打粉就要用黄酒泡。辅料要买质量比较好的，越新鲜的越好。

• 步骤 2：

  把黄酒倒进不锈钢锅中，倒上冰糖煮开，等待冰糖化成小块。

• 步骤 3：

  冰糖化的差不多了就可以把阿胶粉倒入锅中。要一直不停搅拌。

• 步骤 4：

  等阿胶熬的粘稠就可以放枸杞桂圆。等阿胶挂旗就可以放入红枣，这个时候火候要变成小火。否则容易糊锅。要一直不停搅拌到锅底，千万不要让阿胶粘锅底。

• 步骤 5：

  等比较粘稠，很难搅拌的时候就可以倒入核桃搅拌均匀。

• 步骤 6：

  核桃搅拌均匀，关火就可以放黑芝麻了。要快速搅拌均匀，阿胶很容易硬，硬了就搅拌不均匀了。

• 步骤 7：

  搅拌均匀把阿胶糕盛入准备好的托盘中。托盘里面抹上香油。铲子上抹香油，把阿胶糕使劲抹平。不然里面会有孔。

• 步骤 8：

  把阿胶放凉，放冰箱冷藏一晚上，就可以拿出来切块了。放冰箱冷藏起来放的时间更长。