家作手撕鸡（广东版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一锅水…可以没过整只鸡的…把鸡洗干净…拿出内脏…沥水…

• 步骤 2：

  水大滚后拿着整只鸡（拿鸡颈）在水的上方…然后用大汤勺…往鸡身上慢慢淋滚水…会看到烫水的部分鸡皮收缩紧致…内外都烫一烫（鸡贩杀鸡的时候在脖子和鸡胸上方开了口…可以通过这里淋近鸡内部…）然后用准备好的冰水淋一下…（这时原来的水应该会重新烧开…）关火…整只鸡放入…加盖…（25-30分钟）用筷子插进鸡腿最厚处…没有出血水表示熟了…

• 步骤 3：

  捞出来…整个放进冰水…充分冷却表面…然后拿出来…沥水…准备汁料

• 步骤 4：

  芝麻油+芝麻+盐焗鸡粉混合…然后等鸡梢微凉了…还有温热的时候开斯…撕好加混合的汁料拌好…上盘…