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焦糖核桃软欧包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 160g
- 全麦粉 40g
- 红糖 16g
- 盐 2.5g
- 开水 50g
- 温水 66g--70g
- 酵母 3g
- 玉米油 12g
- 馅料：
- 熟核桃碎 100g
- 细砂糖 80g
- 水 20g
焦糖核桃软欧包的做法步骤
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步骤 1：
红糖加入开水搅化，晾至温热和其它面团材料一起放入面包机里揉至扩展阶段，收圆，盖保鲜膜，用面包机的米酒功能发酵至两倍大。
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步骤 2：
准备焦糖核桃：核桃掰小块放烤箱烤熟，锅内放入水和糖，开大火烧开，关火，放入核桃碎，迅速拌匀，让核桃表面裹上糖霜，重新开小火，翻炒核桃至焦黄色关火，倒油纸上散开晾凉。
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步骤 3：
发酵好的面团排气，平均分成六份，揉圆。取一个小面团按扁，包入适量的焦糖核桃，收紧口，依次包好六个。
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步骤 4：
模具内刷一层油，放入六个包好的面团，放温暖处发酵。
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步骤 5：
发酵至两倍大，表面筛上高粉，顶部剪出小口，放上一颗焦糖核桃。
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步骤 6：
烤箱180度预热好，放入烤盘，中层，上下火，烤15分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱调节）
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步骤 7：
出炉。
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步骤 8：
香脆甜蜜的内心。
小贴士
做好的焦糖核桃一次用不完，可以做为孩子的小零嘴食用。面团水量酌情增减。
最近恋上了欧包，低糖、低油甚至无油，吃起来很健康。欧包咬第一口，你会觉得味道偏淡、有嚼劲，但是会越嚼越香，它散发出来的醇醇麦香，会让你迷恋上它。今天这款软欧包，在口感上比一般欧包要软一些，夹上香脆的焦糖核桃馅，给平淡的欧包增添了不平淡的味道。
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