日式冷荞麦面（ざるそば）的做法步骤

• 步骤 1：

  要用的材料就这些，葱切成葱花，海苔也可以买卷寿司的海苔，然后自己剪成海苔条。

• 步骤 2：

  把适量的芝麻和芥末与葱花一起放在小盘子里。

• 步骤 3：

  尝试过很多种鱼露汁，这种最好吃，用法很多，推荐～

• 步骤 4：

  按照比例，冷荞麦的比例是鱼露汁1:水2，兑好蘸汁。

• 步骤 5：

  配料就准备好了，开始煮面。

• 步骤 6：

  第一次煮的话一定要按照说明，我买的面需要煮5-6分钟，一般来说，冷面会煮硬一些，汤面会煮软一些。

• 步骤 7：

  煮面一定要用大锅，为什么呢？因为只有足够的水，煮出来的面才会劲道，不会发黏～水开后，放进荞麦面。

• 步骤 8：

  煮面一定要保持水既沸腾又不溢出来，所以一定要注意好火候。

• 步骤 9：

  煮好的面要用大量的凉水来冲洗，洗去表面粘滞，这样吃起来才爽口。

• 步骤 10：

  将面分散的摆到小屉笼上，没有的话，普通盘子也可以，一定要沥干多余水份，要不底部容易坨掉。

• 步骤 11：

  撒上海苔条就OK啦～

• 步骤 12：

  简简单单的冷荞麦面就做好啦～

• 步骤 13：

  吃的时候可以先放一半葱芝麻和芥末，途中不够再添。其实日本真正优雅的吃法是芥末是不放蘸汁里面的，而是用面先沾点芥末再沾蘸汁，这样来吃，不过现在大家也不这么在意了。

• 步骤 14：

  吃的时候一口一口沾着吃就行了～日本人吃面都是用吸的，不过我不会，那就随意吧～哈哈～