黑芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  除酵母、猪油、芝麻外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;

• 步骤 2：

  加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；

• 步骤 3：

  面团揉和至有筋性时，即可加入猪油拌合揉制

• 步骤 4：

  揉至面团拉开时会成为薄膜，面团表面光滑，这个时候加入打碎的黑芝麻，继续揉搓；

• 步骤 5：

  揉至芝麻完全与面团混合均匀，轻轻可以拉出手套膜；

• 步骤 6：

  揉好的面团用保鲜膜包好，在28℃的温度下，发酵60分钟；

• 步骤 7：

  翻面：将经过发酵的面团置于台面，轻轻拍出气体，左右各向中间折1/3，接着再从上下各折入1/3，再次发酵30分钟；

• 步骤 8：

  将发酵完全的面团拍出气体，分成3等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟；

• 步骤 9：

  操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出；

• 步骤 10：

  从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形；

• 步骤 11：

  放入土司盒在温度32℃，湿度85%的环境下进行发酵1小时；

• 步骤 12：

  发酵好的吐司盖上盖子，放入烤箱上火145℃，下火165℃，烤30分钟，出炉后先轻敲一下，再推开盖子，待凉即可。