香橙曲奇（澜独家配方）最爱那口清香的做法步骤

• 步骤 1：

  取新鲜香橙一个，选择表面光滑干净的，将橙皮用盐摩擦一下洗净擦成碎屑，只要表面最光亮的部分，尽量不要里面白色的组织。擦出15g即可。再榨出35g鲜橙汁备用，如果橙子比较大，大约半个就够了。剩下的橙子果肉用来品尝一下甜度，然后确定糖粉的分量。

• 步骤 2：

  黄油软化后加入糖粉、盐混合搅拌。

• 步骤 3：

  黄油与糖粉、盐，用电动打蛋器开中低速打发成均匀轻盈的羽毛状。

• 步骤 4：

  分两三次加入玉米油继续打发，每次均打发完全均匀后加入下一次，打发后状态呈浓稠状。

• 步骤 5：

  再分两三次加入鲜橙汁继续打发，同样每次打发至完全均匀后加入下一次，直到完全加入。打发完成的状态呈轻盈浓稠状，并纹路分明，颜色发白体积增加。

• 步骤 6：

  面粉与玉米淀粉混合筛入，再加入擦好的橙皮屑。

• 步骤 7：

  抄底压拌至均匀的软面团，无干粉即可，不要过度搅拌，以免使面粉起筋，破坏乳化蓬松轻盈的状态。

• 步骤 8：

  将裱花嘴放入裱花袋，再将裱花袋套到大杯子上，以便装入软面团。

• 步骤 9：

  烤箱设置上火175℃、下火145℃预热，趁预热时间来挤曲奇，烤盘铺锡纸、油纸或油布，挤上自己喜欢的花型，大小尽量一致，能确保受热均匀，烤制时间一致。这个配方的面团很好挤，易成形易定型。

• 步骤 10：

  挤好送入烤箱中下层，烤15分钟左右，根据自家烤箱具体情况注意观察，10分钟后如果表面微上色就盖一层锡纸，以免上色过度，这款饼干若火候偏大则会影响清新的味道。

• 步骤 11：

  晾凉就可以享用喽！酥脆清香的橙味曲奇，完美！