其实一直很不喜欢寒冷的冬天，但现在每天都在关灯之前和小人儿一起读上两本书，关灯之后窝在被子里相拥着聊一会天，各自说说一些对生活的感悟，然后听着小人儿入睡后安静均匀的呼吸声。
这才领悟，原来愈发的冷才能感受到无比的暖，冬日的善意大概就是放大了所有的小温暖吧～
板栗红烧肉，丰富饱满的口感，香甜浓郁的味道，这也许是属于秋冬的美味。
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板栗红烧肉——放大所有的小温暖收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 板栗 150g
- 生姜 5-6片
- 桂皮 1-2根
- 八角 3枚
- 香叶 2片
- 清水 适量
- 料酒 30ml
- 冰糖 15g
- 盐 2g
- 老抽 20ml
板栗红烧肉——放大所有的小温暖的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切成块。
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步骤 2：
锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用。
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步骤 3：
油锅加热，放入姜片煸出香味。
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步骤 4：
再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。
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步骤 5：
放入五花肉煸炒。
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步骤 6：
将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒。
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步骤 7：
再倒入老抽翻炒均匀。
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步骤 8：
撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅。
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步骤 9：
炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。
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步骤 10：
关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开。
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步骤 11：
倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟。
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步骤 12：
炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
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步骤 13：
成品图~
小贴士
**炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就会有焦糊味儿啦。
**砂锅炖的时候要小火慢慢炖，这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉，中途如果水不够可以再添一些。
**最后再打开锅盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。
