茄子肉丁手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  猪五花肉洗净；

• 步骤 2：

  切成合适大小的肉丁；

• 步骤 3：

  葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；

• 步骤 4：

  准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；

• 步骤 5：

  炒锅上火烧热，放油；

• 步骤 6：

  放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；

• 步骤 7：

  炒至五花肉出油；

• 步骤 8：

  放少许生抽酱油；

• 步骤 9：

  茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；

• 步骤 10：

  加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；

• 步骤 11：

  加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；

• 步骤 12：

  再来介绍手擀面的制作： 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；

• 步骤 13：

  用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；

• 步骤 14：

  将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；

• 步骤 15：

  撒上干粉，叠起来；

• 步骤 16：

  切成条；

• 步骤 17：

  撒上干粉，抖开；

• 步骤 18：

  锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；

• 步骤 19：

  面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可； 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。

• 步骤 20：

  这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！