小贴士

啰嗦两句（知识点都在这里）
1、吉利丁是一种从牛骨或鱼骨中提取的天然胶质，有凝固作用，成分主要为蛋白质，所以在限定范围内使用对人体无害的。像慕斯蛋糕，冻芝士蛋糕，布丁果冻什么的，都会用到吉利丁。当然了，前提是要用好的，而不是那些假货。
2、吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量换算，只是形态不同。吉利丁片是片状的，用凉水泡软后捞起来放到液体里加热融化后再用。吉利丁粉也叫鱼胶粉，使用时也是需要先加凉水泡软的，加水量以没有白色粉末了为准，之后再放入液体里加热融化使用。记得泡的时候一定都用凉水，用温水或者热水它们就会融化了。
3、吉利丁片（粉）加热融化时不能加热到沸腾，会影响凝固效果的。
4、为什么要加麦芽糖还要熬煮到118度？因为如果只是橙汁+吉利丁片这样来做，出来的糖会很软无韧性，温度一低就化的一塌糊涂。麦芽糖是做糖果的好帮手，本身有粘性，熬到118度也是因为糖浆和糖的状态有关系，温度低了不成形，温度高了冷却后就会变玻璃状，所以118是最合适的温度。
5、加柠檬汁会起到防腐的作用。
6、用吉利丁凝固的食物常温下放久了会融化，所以这个软糖建议吃多少取多少，剩下的就放在冰箱里冷藏好了。外面不滚砂糖也可以，滚了反而会让糖会吸收水分让糖果融掉。
7、橙汁可以换成任何其他的果汁来做，但甜度就要灵活调整了