8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分开。

• 步骤 2：

  将水和油搅拌融合。

• 步骤 3：

  倒入提前过筛的低筋粉。翻拌或者切拌均匀。不要搅拌，避免面粉起筋。

• 步骤 4：

  将蛋黄放入面糊中。

• 步骤 5：

  用刮刀翻拌或者搅拌，直至蛋黄糊达到十分细腻的状态。不要搅拌，避免面粉起筋。

• 步骤 6：

  将烤箱上下火125度进行预热。 将一半的白糖和盐一起放入蛋白中，打发至接近湿性状态再加入剩余的白糖。

• 步骤 7：

  蛋白打发至接近干性状态即可。

• 步骤 8：

  将3分之一左右的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。一定要翻拌，如果搅拌的话易造成蛋白消泡。

• 步骤 9：

  将拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，翻拌、切拌均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入蛋糕模中，用刮刀平整表面。

• 步骤 11：

  将蛋糕糊放入烤箱中下层，时间设置为60分钟。

• 步骤 12：

  成品图。加入了盐的戚风蛋糕口感明显有了别样风味。