鱼香茄子（少油，非油炸版）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成条，撒一勺盐，腌制5-10分钟，挤干茄子里的水分

• 步骤 2：

  调糖醋汁:1勺料酒，1勺生粉，2勺生抽，3勺醋，4勺白糖，5勺水，调匀。（个人口味不同，可以在此基础上增减） 姜、葱、泡椒切成粒

• 步骤 3：

  锅中倒少量油，下茄条，用大火炒软

• 步骤 4：

  倒姜、蒜、泡椒粒，炒香

• 步骤 5：

  倒糖醋汁，烧至，待汁收干

• 步骤 6：

  关火，装盘，撒葱花（我家没有了）