微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味收藏
浏览 166349
收藏 51
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 带皮五花肉 500g
- 葱姜 适量
- 白酒 5ml
- 料酒 10ml
- 白砂糖 5ml
- 腐乳汁 5ml
- 生抽 10ml
- 老抽 30ml
- 大料 适量
- 梅干菜 200g
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法步骤
-
步骤 1：
带皮五花肉大块清水泡1小时，泡出血水，倒掉。冷水入锅，加葱姜白酒几粒大料煮肉。煮1-1.5小时。煮到筷子可以轻松扎透肉的程度。
-
步骤 2：
煮肉的同时清洗梅干菜。反复洗很多次。直至沙子洗净。冷水浸泡2小时。
-
步骤 3：
煮好的肉放冰箱冷冻45分钟。冷冻后的肉切片很方便。切成厚约0.5厘米的片。
-
步骤 4：
切好的肉片放葱姜、料酒、生抽、老抽、豆腐乳汁、白砂糖拌匀。（我没放盐，够咸啦！要是特别口重可以放盐哈）保鲜膜封好放冰箱冷藏一宿。
-
步骤 5：
冷藏后的肉片肉皮向下摆放在碗里。
-
步骤 6：
均匀的在摆好的肉片上铺一层梅干菜。
-
步骤 7：
上锅蒸。开锅后蒸30分钟。把碗里的肉倒扣在盘子上。出锅啦！
小贴士
腌肉很关键，决定肉的入味儿程度，所以建议充分腌一宿。
