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花生扇贝鸭掌煲收藏
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所需食材
- 鸭掌 5个
- 扇贝 5个
- 花生仁 100g
- 青红椒 各1个
- 生姜 1块
- 蒜头 1头
- 大葱 1段
- 料酒 3汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 2小勺
- 白糖 1小勺
- 水 适量
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 胡萝卜 半个
- 干辣椒 4个
- 鸡精 2小勺
花生扇贝鸭掌煲的做法步骤
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步骤 1：
花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；
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步骤 2：
大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
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步骤 3：
起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；
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步骤 4：
放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；
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步骤 5：
砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；
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步骤 6：
倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；
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步骤 7：
开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。
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步骤 8：
成品图。
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步骤 9：
成品图。
