翡翠虾仁包的做法步骤

• 步骤 1：

  将瘦肉洗净切小块，姜切碎，放入绞肉机里，再加入适量料酒和胡椒粉，启动绞肉机绞成肉泥，然后加入适量生粉和盐顺同一方向搅打上劲，腌制15分钟左右（没有绞肉机就剁成肉泥）

• 步骤 2：

  虾去壳去虾线，加入少许盐抓一下，再用清水冲洗干净切成丁，加入少许盐，料酒，胡椒粉，蛋清，搅匀腌制15分钟

• 步骤 3：

  将香菇放入开水中烫一下捞出和切片的胡萝卜一并放入绞肉机里打碎

• 步骤 4：

  将腌好的肉泥加入，搅匀，如果用的是全瘦肉可加少许油一起拌匀（绞肉机就这点好，可以当搅拌容器）

• 步骤 5：

  锅里下入适量水和几滴油烧开，将白菜叶和蒜苗下入烫软

• 步骤 6：

  捞出过一下凉水，把叶子上的水挤干，蒜苗撕成小条备用

• 步骤 7：

  取一片菜叶，把肉馅放入中间

• 步骤 8：

  将肉馅压实，包好，用蒜苗扎实就可以了，（这个量我包了13个）

• 步骤 9：

  包好放入盘子里，锅上汽蒸15分钟，蒸好即可打开锅盖，以防菜叶焖太久变色

• 步骤 10：

  蒸好后将盘子里的汤汁回锅烧开，加入少许蚝油和水淀粉勾薄芡，淋在虾仁包上即可，也可用胡萝卜烫软系上点缀～