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红烧牛肉面收藏
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所需食材
- 牛腩 500g
- 面条 500g
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 番茄沙司 2勺
- 酱豆腐 1块
- 盐 1勺
- 小茴香 1勺
- 香叶 1片
- 八角 2颗
- 桂皮 2块
- 大葱 1颗
- 老姜 5大片
- 冰糖 5颗
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 黄酒 3勺
- 青菜 3颗
- 香菜 适量
- 鸡蛋 2颗
红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩，（主要将浮沫冲洗掉）将牛腩沥水备用
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步骤 2：
将大葱洗净切大段，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味
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步骤 3：
小火下入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒3分钟
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步骤 4：
倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟
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步骤 5：
倒入牛腩，转中大火一同翻炒均匀
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步骤 6：
放入酱豆腐，翻炒3分钟左右
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步骤 7：
加入开水，开水要多加（因为要吃汤面呀~~）
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步骤 8：
放入香叶桂皮八角小茴香冰糖
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步骤 9：
倒入一点点生抽和适量盐，（因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味，所以味道要自己把握好）大火盖盖子闷50分钟左右，牛肉炖至软烂即可
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步骤 10：
面条入锅煮熟，（我在菜场买的鲜切面）将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，继续烧至收汁即可（因为牛肉稍微淡了一点所以要再另外烧一会）
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步骤 11：
将面条煮熟后捞入碗内，加入肉汤，加入牛肉，将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入，将青菜烫熟加入，香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦
小贴士
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
duang！duang！duang！肉多多！原汁牛肉汤加满！！一口肉一口面一口汤，就这样一口一口吃光光！！
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