炸茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切片，圆的方的都可以。在水中泡几分钟去除苦水，再沥干水

• 步骤 2：

  准备一大勺糯米粉

• 步骤 3：

  面粉两大勺，盐，泡打粉，五香粉，水适量，调匀成糊状。静置几分钟

• 步骤 4：

  茄子，先在干糯米粉中滚一下，抖掉多余的粉。再在面糊中均匀

• 步骤 5：

  锅中放大量油，大火烧热，改中火，放茄片两两面煎黄煎蓬松

• 步骤 6：

  装盘，关火。

• 步骤 7：

  可以炒点糖醋汁，放在另一个味碟里沾着吃，这样能保证外脆内软的口感。我的是在锅里拌匀的，吃着就不怎么脆了，比较软糯